天麻既可药用，也可用于食疗保健，当前已被列入药食同源名录。由于古代的天麻都靠野生，产量少，价格高，所以只有王公贵族才能用得起。如今，天麻的栽培技术已经成熟，栽培天麻产量高、价格较低，所以天麻作为食品在民间餐桌上的使用越来越多，如乌鸡炖天麻、乳鸽炖天麻等菜肴已是家喻户晓。
来源：
为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。
历史：
天麻又名赤箭、神草、合离草、离母等，这些名称的由来与天麻独特的生长特性及功效有关。
(1)天麻：首载于《雷公炮炙论》。天，言自然之天成也；麻，如入足言物品之形也。古人认为天麻生长神奇，若上天赐予，其状类古时麻为之鞋，故名谓天麻。
(2)赤箭：首载于《神农本草经》，因其茎如箭杆，赤色，叶生其端，根如人足，故名赤箭。
(3)合离草、离母：李时珍《本草纲目·草一·赤箭》(集解)引苏颂曰：“按《抱朴子》云：‘仙方有合离草，一名独摇芝，一名离母。所以谓之合离、离母者，此草下根如芋魁，有游子十二枚周环之……’”
(4)定风草、神草：李时珍曾说：“眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。故为治风之神药。”
药材性状：
本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。
饮片：呈不规则的薄片，外表皮淡黄色至淡黄棕色，有时可见点状排成的横环纹。切面黄 白色或淡棕色，角质样，半透明。气微，味甘。
性味与归经：
甘，平。归肝经。
功能与主治：
息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。
用于：
(1)肝阳上亢之头痛眩晕。
(2)虚风内动，急慢惊风，癫痫抽搐，破伤风。
(3)风湿痹痛，肢体麻木，手足不遂。
本品甘缓不峻，性平不偏，质润不燥，专归于肝。善息风止痉、平抑肝阳，治肝阳、肝风诸证，无论寒热虚实皆宜。能祛风通络，治痹痛肢麻与手足不遂。
生长环境：
天麻无根无绿色叶片，既不能进行光合作用，也不能从土壤中吸收营养物质，在其生长中，分别需要萌发菌和营养菌两类微生物。天麻萌发菌主要是小菇属Mycena真菌，它们可侵入天麻种子内促进其萌发形成米麻或白麻，白麻需要被蜜环菌属Armillaria真菌入侵，然后生出多个种麻，种麻会在顶端长出一个箭麻，种麻不断消化蜜环菌并将营养输送给箭麻，种麻被消耗殆尽后与箭麻脱离，我们所应用的就是这个箭麻。天麻若不采挖，来年春天会抽薹，长出花茎。天麻整个生活史要大约3年，但其地上部分出现的时间仅有1～2月，这也导致野生天麻难以被采挖到。天麻伴生菌被成功分离和扩大培养后，才实现了人工种植。
分布范围：
到目前为止，全世界已发现的天麻属植物约有30余种，我国天麻属植物已发现有6个品种，即天麻、原天麻、细天麻、南天麻、疣天麻。其中，天麻的产量最多、分布最广，也是目前主要的栽培品种，主产于四川、云南、贵州等省，东北及华北各地亦产。
天麻在种内产生了许多变异，根据花和花茎的颜色、块茎的形状等又将天麻分为红天麻、绿天麻、乌天麻和黄天麻4个变型。生产中主要栽培的是红天麻和乌天麻。红天麻产量高、适应性强、抗病性好；而乌天麻口感好，品质最佳，但生态适宜性较差。1998年，由红天麻和乌天麻杂交得到的乌红杂交天麻问世，该天麻品种集合了父母系的优点，产量高，外形好，品质也较好，被大面积推广种植。
药材质量：
天麻在冬季茎枯时挖出的为“冬麻”，质量较好；春季出芽时挖出的称“春麻”，“春麻”因开始发芽而消耗了块茎的营养，所以质量较差。挖得后，洗净者煮透或蒸熟，压平，微火烤干，润透切片。整个的以体质坚实，个大完整，有鹦嘴状芽的为好，药材饮片以质坚实、片大、半透明、色泽透亮为佳。
推荐养生茶饮：
“春分养生方”：玫瑰花5克，天麻6克，生白术5克、炒麦芽10克、黄芪10克、生甘草3克。可以疏肝养肝、补气健脾。
浙公网安备 33108202000370号